Pudim Arroz doce enformado

Festival de petiscos: bolinho de arroz, croquete, provoleta e coxinha

• Bolinho de arroz
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de parmesão
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal à gosto
• Croquete
• 3 xícaras (chá) de carne de panela triturada
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de parmesão
• 1 dente de alho frito
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo suficiente para fritar
• Provoleta
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ kg de queijo provolone picado em cubinhos
• Para empanar
• Leite
• Farinha de rosca
• Óleo (para fritar)

15 a 20 porções

Bolinho de arroz: em uma tigela, misture o arroz, o parmesão, o ovo, a salsa, o tempero de arroz e o sal até ficar homogêneo. Faça os bolinhos e frite em óleo quente.

Croquete: triture a carne de panela. Em uma panela, coloque a carne de panela triturada, acrescente o leite, a farinha, o parmesão, o alho, a salsa e o sal. Refogue até engrossar. Deixe esfriar. Faça os bolinhos e empane na farinha rosca. Frite em óleo quente.
Dica do Edu: você pode utilizar a carne que tiver em casa, por exemplo a carne que sobrou do churrasco ou outra.

Provoleta: em uma panela, coloque a manteiga, a água, o leite e o caldo de galinha. Depois de ferver, acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente para não empelotar. Mexa até começar a soltar do fundo da panela.
Deixe a massa esfriar. Corte um cubo de queijo em cada pedaço de massa. Feche a massa em forma de cubo, para que o queijo não saia. Passe no leite e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Dica do Edu: com a massa da provoleta, pode fazer a coxinha.

Receita de pudim Brigadeirão

Ingredientes

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite gordo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha maisena

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

• Bata tudo muito bem.
• Ponha a mistura numa forma de pudim, bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com açúcar.
• Leve ao forno, para cozinhar em banho-maria cerca de mais ou menos 1 hora, convém verificar se está cozido.
• Desenforme depois de frio.
• Sirva fresco.
• Acompanhe com molho de chocolate.
• Decore com cerejas.
• Sirva em seguida.

Rende 12 porçôes

RECEITA DE PUDIM DE MARACUJÁ

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 lata de suco concentrado de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 3 ovos

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de água
• Polpa de 1 maracujá

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o suco e os ovos até homogeneizar.
• Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até formar um caramelo.
• Misture a polpa e despeje em uma forma com buraco no meio de 22cm de diâmetro, untando o fundo e a lateral.
• Coloque a mistura do pudim e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 50 minutos.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
• Desenforme e sirva.

Rende 8 porçôes

RECEITA DE PUDIM DE GELADEIRA

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 caixa de Maria mole
• 1/2 copo de água

Modo de preparo

• Coloque a água numa panela e misture o pó da maria mole.
• Leve ao fogo até ferver.
• Junte os outros ingredientes e bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
• Coloque em uma forma com buraco untada com calda.
• Deixe na geladeira por 4 horas.
• Sirva em seguida,

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 4 horas
Dificuldade: Fácil

Receita de Pudim de maria mole com calda de framboesa

ngredientes

• 1 lata de creme de leite gelado (sem o soro)
• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de maria-mole
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o creme de leite gelado, o leite e o leite condensado até encorpar (cerca de dois minutos).
• Enquanto estiver batendo, dissolva a maria-mole na água fervente e junte à mistura, mexa bem.
• Coloque em uma forma de buraco no meio (untada com margarina) e leve à geladeira por 24 horas (ou deixe duas horas no freezer e, só depois, desça para a geladeira).
• Desenforme em um prato de servir e cubra com calda de framboesa

Calda

• Misture 4 colheres (sopa) de geléia de framboesa e 2 colheres (sopa) de água.
• Leve ao fogo baixo por dois ou três minutos e, caso necessário, junte mais duas colheres (sopa) de água.
• Você pode substituir a geléia de framboesa por outra de sua preferência.

Bolo de Fubá cremoso

Bolo de fubá cremoso

4 xícaras (chá) de leite

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 ½ xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para decorar

Açúcar e canela

Quentão

½ xícara (chá) de açúcar cristal

3 fatias de gengibre

3 fatias de limão

6 cravos

1 pedaço de canela em pau

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de cachaça

Modo de Fazer

Bolo de fubá cremoso: em um liquidificador, bata bem o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar. Em uma travessa, coloque o queijo parmesão, o fubá e a farinha de trigo. Acrescente o líquido que esta no liquidificador. Misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento. Despeje a mistura em uma forma untada e com fubá. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 30 minutos.

Quentão: em uma panela, coloque o açúcar e deixe começar a caramelizar. Acrescente o gengibre, o limão, o cravo e a canela. Adicione a água e deixe ferver. Coloque a cachaça, deixe ferver por alguns segundos. Coe e sirva.

Crumble de Banana com Chocolate

ingredientes

• 4 bananas prata
• 1 limão taiti
• 1 barra de chocolate meio amargo em cubos
• Rum a gosto
• 100g de margarina sem sal gelada picadas em cubos
• 80g de farinha de trigo
• 80g de açúcar
• 1 pitada de sal

modo de preparo

Pique as quatro bananas em cubos. Misture as raspas da casca, o suco do limão e rum a gosto;

Pique uma barra de chocolate meio amargo;

Farofa

Misture a manteiga, a farinha e o açúcar, além de uma pitada de sal. Mexa usando apenas a ponta dos dedos para não ficar com textura de massa;

Em um recipiente individual, coloque uma camada de banana, seguida por uma de chocolate e, por fim, uma da farofa;

Leve ao forno por 10 minutos, em uma temperatura de 200 a 220 graus.

Taça de Suspiros com Frutas Vermelhas

ingredientes

• Suspiros
• Chantili
• Frutas vermelhas picadas: morango, amora, mirtilos, uvas
• Hortelã

modo de preparo

Quebre os suspiros grosseiramente no fundo da taça;

Depois coloque uma camada de chantili gelado;

E uma camada de frutas vermelhas picadas;

Repita as camadas na ordem acima até completar a taça;

Use uma folha de hortelã para decorar.

Coxinha Frango Xadrez com Molho de Mel com Molho de Soja Picante

ingredientes

massa coxinha

• 2 litros do caldo do frango cozido
• 1 quilo de farinha de trigo peneirada
• 2 caldos de galinha
• sal o quanto baste (no cozimento do frango tem sal)
• 1 colher de colorifício
• meio xícara de óleo de soja
• 2 dentes de alho bem amassadinhos
• 2 colheres de margarina para finalização depois de cozida a massa
• meia xícara de abóbora cabotiá (japonesa) cozida com pitada de sal e escorrida e espremida no espremedor de batatas ou processada.

recheio

• 2 litros de água
• 1 quilo de peito de frango
• 600 gramas de coxa e sobrecoxa de frango
• sal
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• fio de óleo
• pimenta-do-reino
• 1 colher sopa de colorau
• cheiro verde picado
• orégano

ingredientes frango xadrez primeira etapa

• 1/2 xícara de óleo p. fritar o peito
• 2 colheres de molho de soja
• 300 gramas de peito de frango cortado em cubos
• 1 clara de ovo
• 2 colheres de amido de milho
• 1 dente de alho

segunda etapa

• resto do oléo da fritura do peito
• meia cebola pétalas
• meio pimentão verde em petalas
• meio pimentão vermelho em petalas
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1 colher de amido de milho
• 1/2 xícara de agua
• 1 colher de café de óleo gergelim
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 dente de alho amassado

molho de mel

• 1/2 xícara de mel
• molho de soja o quanto baste (a gosto) até escurecer o mel
• 2 colheres de mostarda
• 1 colher de azeite oliva
• 1 cplher de café de óleo de gergelim torrado
• 1/2 pimenta dedo de moça picado
• e asobra dos legumes do frango xadrez

finalização

• macarrão cabelinho de anjo(aletria)
• 1/2 xícara de agua

modo de preparo

massa Numa panela grande e grossa de preferencia ,refogar o alho bem amassadinho no óleo, acrescentar o colorau e os caldos de galinha até dourar um pouco e aí acrescentar a água do caldo de frango , quando ferver acrescentar o trigo já peneirado e mexer bem, até soltar do fundo da panela.

Em um marmore bem limpo colocar a manteiga e sobre ela a massa quente e sovar bem com a colher de pau , acrescentar a abóbora ja cozida e espremida e sovar bem até incorporar a amassa e a mesma esfriar, fica douradinha a massa., colocar numa vasilha coberta p. não formar casca.

recheio frango Levar na panela de pressão com fio de oléo dourar a cebola e o alho picados acrescentar o peito e a sobrecoxa deixar dar uma douradinha e ai colocar a água e deixar cozinhar por uns 20 minutos depois que começar a chiar a panela de pressão Depois de cozida o frango desfiar e refogar com os temperos e por fim colocar o cheiro verde e deixar esfriar bem para rechear a coxinha

Recheio frango xadrez misturar numa vasilha o peito em cubos com o amido de milho e as claras em neve e o molho de soja . Fritar no óleo quente até dourar retirar e reserve.

No mesmo óleo fritar o alho a cebola gengibre ralado e os pimentões , acrescente o molho de soja com água e o amido de milho p. dissolver depois colocar na panela com o refogado e acrescentar os peitos fritos reservador e óleo de gergelim deixar refogar uns 2 minutos p. pegar o gosto e tirar os cubos de peito e deixar escorrer na peneira, guardar o restante do molho para o molho final.

molho mel picante misturar todos os ingredientes no liquidificador até o molho restante do frango xadrez bater bem e colocar p. servir com a coxinha já frita.

montagem da cozinha

abra a massa na mão coloque um pouco do frango refogado e desfiado e um pedaço do frango xadrez escorrido e fechar em formato de coxinha , molhar a mão levemente na água e passar na coxinha (igual a clara batida para coxinha normal ) e passar no macarrão aletria (cabelo de anjo) bem trituradinho e fritar em óleo bem quente.

Surpreendente fica super crocante e sequinho com toque bem orintal sem precisar passar no ovo nem na farinha de rosca.

Sirva bem quente com o molho ao lado para quem quiser molhar igual a molho de pimenta.

Bom Apetite!!!!