Coxinha Frango Xadrez com Molho de Mel com Molho de Soja Picante

ingredientes

massa coxinha

• 2 litros do caldo do frango cozido
• 1 quilo de farinha de trigo peneirada
• 2 caldos de galinha
• sal o quanto baste (no cozimento do frango tem sal)
• 1 colher de colorifício
• meio xícara de óleo de soja
• 2 dentes de alho bem amassadinhos
• 2 colheres de margarina para finalização depois de cozida a massa
• meia xícara de abóbora cabotiá (japonesa) cozida com pitada de sal e escorrida e espremida no espremedor de batatas ou processada.

recheio

• 2 litros de água
• 1 quilo de peito de frango
• 600 gramas de coxa e sobrecoxa de frango
• sal
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• fio de óleo
• pimenta-do-reino
• 1 colher sopa de colorau
• cheiro verde picado
• orégano

ingredientes frango xadrez primeira etapa

• 1/2 xícara de óleo p. fritar o peito
• 2 colheres de molho de soja
• 300 gramas de peito de frango cortado em cubos
• 1 clara de ovo
• 2 colheres de amido de milho
• 1 dente de alho

segunda etapa

• resto do oléo da fritura do peito
• meia cebola pétalas
• meio pimentão verde em petalas
• meio pimentão vermelho em petalas
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1 colher de amido de milho
• 1/2 xícara de agua
• 1 colher de café de óleo gergelim
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 dente de alho amassado

molho de mel

• 1/2 xícara de mel
• molho de soja o quanto baste (a gosto) até escurecer o mel
• 2 colheres de mostarda
• 1 colher de azeite oliva
• 1 cplher de café de óleo de gergelim torrado
• 1/2 pimenta dedo de moça picado
• e asobra dos legumes do frango xadrez

finalização

• macarrão cabelinho de anjo(aletria)
• 1/2 xícara de agua

modo de preparo

massa Numa panela grande e grossa de preferencia ,refogar o alho bem amassadinho no óleo, acrescentar o colorau e os caldos de galinha até dourar um pouco e aí acrescentar a água do caldo de frango , quando ferver acrescentar o trigo já peneirado e mexer bem, até soltar do fundo da panela.

Em um marmore bem limpo colocar a manteiga e sobre ela a massa quente e sovar bem com a colher de pau , acrescentar a abóbora ja cozida e espremida e sovar bem até incorporar a amassa e a mesma esfriar, fica douradinha a massa., colocar numa vasilha coberta p. não formar casca.

recheio frango Levar na panela de pressão com fio de oléo dourar a cebola e o alho picados acrescentar o peito e a sobrecoxa deixar dar uma douradinha e ai colocar a água e deixar cozinhar por uns 20 minutos depois que começar a chiar a panela de pressão Depois de cozida o frango desfiar e refogar com os temperos e por fim colocar o cheiro verde e deixar esfriar bem para rechear a coxinha

Recheio frango xadrez misturar numa vasilha o peito em cubos com o amido de milho e as claras em neve e o molho de soja . Fritar no óleo quente até dourar retirar e reserve.

No mesmo óleo fritar o alho a cebola gengibre ralado e os pimentões , acrescente o molho de soja com água e o amido de milho p. dissolver depois colocar na panela com o refogado e acrescentar os peitos fritos reservador e óleo de gergelim deixar refogar uns 2 minutos p. pegar o gosto e tirar os cubos de peito e deixar escorrer na peneira, guardar o restante do molho para o molho final.

molho mel picante misturar todos os ingredientes no liquidificador até o molho restante do frango xadrez bater bem e colocar p. servir com a coxinha já frita.

montagem da cozinha

abra a massa na mão coloque um pouco do frango refogado e desfiado e um pedaço do frango xadrez escorrido e fechar em formato de coxinha , molhar a mão levemente na água e passar na coxinha (igual a clara batida para coxinha normal ) e passar no macarrão aletria (cabelo de anjo) bem trituradinho e fritar em óleo bem quente.

Surpreendente fica super crocante e sequinho com toque bem orintal sem precisar passar no ovo nem na farinha de rosca.

Sirva bem quente com o molho ao lado para quem quiser molhar igual a molho de pimenta.

Bom Apetite!!!!